Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl

Teaser: Für Sophia Hoffmann ist vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA verbinden sich kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit – ein Beweis dafür, wie Mitgefühl Wandel bewirken kann.

Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ

Schlagwörter: Mode & Schönheit, Essen & Trinken, Lifestyle, Wohnen & Garten, nachhaltiges Leben, Social Media, Glücksspiel & Casinos, Popkultur, Sport, Wetter

Artikel: Sophia Hoffmann und Nina Petersen haben in Berlin HAPPA eröffnet – ein pflanzliches Restaurant, das auf Zero-Waste-Küche setzt. Hier wird jedes Gemüse von der Wurzel bis zum Blatt vollständig verwertet. Das Angebot umfasst preiswerte vegane Gerichte, von denen einige weniger als zehn Euro kosten.

Seit zwölf Jahren lebt Hoffmann vegan und hat bereits vier Kochbücher veröffentlicht. Ihre Rezepte stehen für Kreativität und Geschmack – Prinzipien, die nun auch das Menü von HAPPA prägen. Das Restaurant serviert täglich Mittagessen, veranstaltet Abendevents und übernimmt Catering-Aufträge, stets mit biologischen, abfallarmen Zutaten.

Die Zutaten bezieht das Team von Querfeld, einer Initiative, die „unperfektes“ oder krummes Gemüse vor der Vernichtung bewahrt. So wird Lebensmittelverschwendung reduziert und lokale Landwirt:innen unterstützt. Der Kaffee stammt von Angelique’s Finest, einer ruandischen Frauenkooperative, die postkoloniale Handelsstrukturen aufbricht. Doch Hoffmann und Petersen setzen nicht nur auf Nachhaltigkeit: Sie fördern auch faire Arbeitsbedingungen. In einer oft männlich dominierten Branche stellt HAPPA gezielt Frauen ein – mit gleichem Lohn und gleichen Chancen.

Das Restaurant verbindet ethischen Einkauf, abfallfreies Kochen und Geschlechtergerechtigkeit. Mit bezahlbaren Preisen und einem vielfältigen Angebot macht HAPPA pflanzliche Ernährung für alle zugänglich. Die Gründerinnen zeigen, wie ein modernes Restaurant nicht nur kulinarisch, sondern auch sozial und ökologisch Maßstäbe setzen kann.